粉蒸排骨有好几种做法,她选了比较家常的那种。
切好的排骨加入盐、酱油、白胡椒、花椒面和味精,锅中少许油,放入一勺豆瓣煸炒出红油,把这些红油连着豆瓣酱一起倒进排骨里面腌制一会。
排骨上面倒上蒸肉粉,又加一些水搅拌,让蒸肉粉均匀地裹在排骨上。
红薯切成滚刀块铺在蒸锅下层,上面放上排骨,蒸半个时辰就已经完全熟透了。
厨房围观的人越来越多,不明所以的云霭以为发生了什么事,拨开人群走到最前方,然后偷偷吞咽了一下口水。
“师尊这又是有什么指教?”
张九秋看见云霭,开始阴阳怪气。
“做好几个菜了?”
云霭假装询问进度,收到了张九秋的呵呵一声。
“才两个,比不上小师妹的破坏速度快。”
云霭语塞,背着手离开了。
端出粉蒸排骨的时候,外面的人眼神都变了,从最开始的期待,变成了现在的手舞足蹈。
“这个这个是什么?比刚刚那个还要香!我还闻到了米的香气!”
张九秋立刻把粉蒸排骨盖上了,一脸护食的表情:“可别现在打它的主意啊,这可是喜宴,你们清醒一点!”
没人说话,只是直勾勾地盯着那两盆盖好的菜。
张九秋只好让破风去看着,别到时候又出什么幺蛾子了。
第三道,咸烧白。
偏肥的五花肉下锅煮熟,用签子在肉皮表面扎上许多小孔,这样的话里面的油脂就会流出来,减少扣肉的油腻。
锅中放许多油,把整块五花肉下锅炸,炸到表皮焦黄,捞出来时,五花肉的体量已经小了一圈。
张九秋把五花肉放进之前煮肉的热水中,浸泡一炷香的时间,可以让五花肉回软。
芽菜切丁,倒进锅中干炒,水份炒干后捞出,这样芽菜就可以吸收肉汁里的水份,更加美味。
五花肉泡好之后,切起来毫不费力。
张九秋把切成厚片的五花肉皮朝下放入碗中,上面铺一层炒干的芽菜,然后开始调汁。
调汁又是老几样,盐味精酱油糖姜蒜末再掺点水,放入几粒花椒,一起淋到放肉的碗中。
咸烧白又名扣肉,为什么要叫扣肉呢?
起先张九秋也不理解,后来看了这道菜的做法才知道,蒸好之后端出来,用另一个碗倒扣在装肉的碗上,一个漂亮的180度托马斯回旋翻转,扣肉就成了,与盖饭异曲同工。
五花肉棕红色的表皮朝上,底下看不见的地方,铺满了芽菜。
傍晚,张九秋终于从不大的厨房里端出了九道菜,二师姐成婚的吉时已经到了,何母把盖着红盖头的新娘子牵了出来。
即使没有看到二师姐的样子,张九秋也能想到到,盖头之下,是怎么样美艳的一张脸。
新娘子成婚总是美的。
何母眼泛泪花,忍着哽咽,一路上还在交代她相关的礼仪,到时候别乱了礼数。
外头锣鼓喧天,鞭炮齐鸣,新郎穿着大红喜服,骑在马上,向着四面八方拱手。
直到花轿走远,消失在众人的视线中,何母站在门口,久久没有回过神来。
何父拉过她的手,拍了拍安慰道:“女儿嫁了个好人家,以后有夫家照拂,我们也就放心了,走吧夫人,客人还在等着呢。”
张九秋像个抓纪律的学生会干部,眼神不停在众人之间游走,何父何母回来之前,绝不能让这些人有一丝机会偷吃!
“今天多谢各位的帮忙了!”
何父给自己倒了一杯酒:“水月在九霄宗也多亏了同门的照拂,还有水月的师尊云霭仙尊,这些年也跟您添了不少麻烦,这杯酒,先敬仙尊!”
众人也一起举杯,一阵推杯换盏之后,总算可以开饭了。
张九秋忙了一天,也饿了,先尝了一块自己最爱的蛋圆子。
其实这个有点像中式午餐肉的感觉,只不过更好吃也更健康一些。
肉汤鲜美,豌豆尖清爽,蛋圆子软糯,木耳清脆,这碗里就没有不好吃的东西,怪不得这道菜是吃席的时候摆在正中央的,属于最正式最隆重的一道菜,名副其实!
之前九霄宗传得沸沸扬扬,说张九秋做的菜特别好吃,云霭也在秘境开启的时候坐在画面之外看了不少。
不管怎么样,都没有今天直观。
桌上的菜色香味俱全,张九秋还在最后的时候炖了个牛骨汤,还用之前的在思过崖做的虾油炒了盘空心菜。
可以说是面面俱到。
不喜欢咸的,可以吃甜的蒸糯米饭、夹沙肉,不喜欢吃肥肉,可以吃蛋圆子、粉蒸排骨,不喜欢吃肉,可以吃咸烧白底下的芽菜、空心菜,不喜欢猪肉,还有扣鸡扣鸭和萝卜牛骨汤。
张九秋人看着一桌子菜,开始暗自得意:“不愧是我,九大碗都做出来了。”
系统看不惯她自恋:【宿主您还没吃呢!】
“还用我亲自尝?”
所有人筷子动得飞快,甚至有人骨头都没舍得吐,全嚼巴嚼巴吞进肚了。
张九秋看着这个画面,眉毛轻挑:“旁人认证,不属于我自夸。”
系统:瞧你得意那样!
粉蒸排骨软糯,一抿就脱骨,麻辣鲜香,下面的红薯晶莹剔透,入口即化,外头是蒸肉粉的麻辣,里头是红薯的香甜,不用配米饭,张九秋一个人可以吃掉一整笼。
咸烧白底下的芽菜特别下饭,蒸了很久也不会软烂,甚至还带着一丝爽脆,里面的汁水把米饭拌的油亮油亮的,十分讨喜。
傅忆安坐在桌边拿着筷子纠结,到底是吃还是不吃呢?
我要是吃了,张九秋会不会以为我喜欢吃她做的菜,四舍五入喜欢她?
不行不行,这样昭昭师妹会误会的。
傅忆安转头看向周昭昭,后者眼框青紫,眼睛都快肿成了一条缝,她的筷子不断穿梭在嘴边和菜碗中。
感受到傅忆安的视线,她嘴里还未吞下,惊讶道:“大师兄,你怎么不吃啊?”
傅忆安深吸了一口气,闻着满桌子的菜香,更饿了。
他决定板着脸随便吃一点,这样即使被张九秋发现,也应该不会觉得他喜欢她。
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