钱氏跟沈若星两人到铺子时，两处生意都已经张罗好了。
卤味生意那边已经有熟客找了过来：“老板，你们可算是开张了！
这半个月没吃到你家的东西，我可是一心想着呢，就盼着你们能快点儿回来。”
“多谢您的记挂，瞧，这不回来了么？
接下来只要你们不腻，保准能让你们吃个够！”
不用客人开口，宋有粮已经熟练地挑选起来：“今天还是半边肥一点儿的猪脚，一个小份下水和一份素菜吧？”
“今儿换大份的下水，挺长时间没吃，今天吃个过瘾。
对了，今天没卤鸡？”
“没，那是过年特供，平时不打算做。”
“别啊，那卤鸡多好吃，我家小崽子就差把骨头给啃了，卤鸡肯定要加上。”
宋有粮笑道：“卤鸡贵，就怕卤了卖不出去，我们就得亏本了。
这样，你什么时候要卤鸡，提前给我打声招呼，我单独给你做，怎么样？”
“行，那我明天就要，你给我卤一只。”
男人在卤菜之外又多给了五十文：“这是定金。”
买了卤菜之后，男人又平移到一旁的豆腐铺：“这个冻豆腐还有千张豆腐都给我来一份，煮锅子里真好吃。”
沈若星在一旁建议：“您也可以试试将豆腐煎到两面金黄再煮锅子，味儿也挺好。”
“行，那豆腐也给我装一份，我家老太太牙口不好，就爱吃豆腐。”
因着宋家人年前就说正月十六这天开业，因此不少老客人都卡着点过来，看到他们如约开门都很是开心。
而他们表达开心的方式就是大买特买。
宋家不知道今天生意如何，备的货不多，因此不到半上午，东西就被清空了，旁边的豆腐摊生意虽差一些，但不到中午也收摊了。
提前关门之后，大伙儿一起回去吃饭。
老太太看到八个人同时回来很是诧异：“怎么这会儿回来了？”
“东西都卖完了，肯定要回来呀。”
“这个点就卖完了？
昨儿不是还说可能会卖不完，还有剩的么？”
沈若星笑：“那就说明家里的生意比咱想象中要更好一些呗。
今天可以多备一些货了。”
负责进货的二郎道：“大嫂，关键是这会儿几乎没人杀猪呀。
屠户都说如今只有酒楼要猪肉，正月里很少有人买猪肉的，一般得等到二月情况才会好转，到三月春耕时才能彻底恢复正常。”
没人杀猪就没有猪下水，没有原材料，即便是有客人也难做生意，大家都有些犯愁。
这时宋有粮问：“大郎媳妇，咱们要不将卤鸡重新卖起来？
今天可是有几个人在问我有没有卤鸡卖。”
沈若星想了想，而后点头道：“那明天先添几只卤鸡看看情况，咱们也可以考虑一下将卤鸡切半来卖，这样价格便宜，说不定有更多的人愿意尝试。
除了卤鸡之外，咱们还可以试试卤鸭。”
没有下水的话，就得找其他东西来代替。
沈若星问二郎：“你去市场拿下水时问问，有没有卖羊肉的，如果有的话买半只羊回来。”
在这个时代，卤牛肉是不现实了，但可以试试卤羊肉，只要有钱的话想要实现羊肉自由还是不难的。
二郎也不问缘由，直接点头答应。
吃过饭后，二郎赶着骡车去市场买东西，江采薇几个开始磨豆子做腐竹，苗老太跟何氏不知从哪里弄来一辆纺车，这会儿突然开始纺纱，倪清淑则是带着三朵花开始做绣活打络子。
等二郎买了东西回来，钱氏便开始清洗各种食材，为明天的生意做准备，宋有粮则带着宋有财和二郎出城去打柴火。
沈若星则一心想着生意上的事情，除了在卤菜方面开拓新品种，她也想将生意面拓宽，通过增加渠道来抗风险。
这门生意最好不要额外有什么投入，就着现在的生意框架来发展。
沈若星想了想，很快有了主意。
她之前就计划着做个快餐铺子，以卤味生意为依托，做各种卤味饭，一碗米饭配些卤下水和卤素菜，再搭配上两片青菜和一些咸菜，另外再送一碗骨头汤，这就是个营养均衡的套餐了，条件好的还可以加个卤蛋或者加份盖头。
这门生意可以直接开在卤菜铺子里，吃饭是中午和晚上，这时候卤味生意差不多快结束了，铺子是空的，人也有空，需要增加的工作量也不多，就是蒸个米饭再炒个青菜，基本不需要任何人物财力的投入，完全可行！