宋家去年已经来县城做过一回生意，时隔一年再过来，虽说不至于驾轻就熟，但也适应良好。
到了提前租好的住处之后，何氏跟钱氏两人在收拾屋子做卫生，宋宥谦则带着宋有粮、宋有财和二郎去外面采买。
说是采买，其实是去菜市场碰运气。
他们今天来得太晚，不一定还能买得到下水。
如果今天买不到，那就只能明天一早过来买了下水，然后早早卤上，争取能在中午前出摊。
也不知是他们运气好，还是城里百姓的生活标准好，这会儿屠夫都要收摊了，两头猪的下水还剩了大半，同时剩下的还有被剃得干净的大棒骨。
宋宥谦花了五十个铜板，将屠户剩下的东西都给买了，并且还约好明天仍旧来这里买下水，让屠户一定给他们留着。
屠户心说这年头吃猪内脏的人本就不多，更别提臭烘烘的大肠，那就更加没人要了，哪里还需要预定？
不过现在有人愿意将这些没人要的东西包圆，他自然是乐不得，连声答应明天一定会帮忙留着下水，如果有必要的话，往后都可以留着。
宋宥谦见状还真的跟这个屠户商量起采购下水的事情来，经过一番讨价还价，宋宥谦跟屠户商定，从明天开始，他们每天要两副下水，两副下水五十文，屠户再额外送两根棒骨。
买了东西回家，何氏跟钱氏两人已经将厨房收拾好，自己带过来的东西也摆放妥了。
钱氏看男人们进门，忙喊他们去挑水：“我打听过了，前面不远处有个公井，你们直接去那里担水就好。
一会儿要清理大肠，用的水肯定不少，你们先把水缸填满了，然后水桶里也别空着。”
二朗闻言立刻挑着水桶出门，钱氏又指挥着宋有粮和宋有财兄弟两人去检查屋顶，看看有没有明显漏水的地方，赶紧修一修。
而她自己则跟何氏去张罗着晚饭。
先将砍断的大棒骨洗净入锅，然后在锅中加入清水和姜片开始炖煮。
骨头汤且有得炖，趁着这时候她们去院里清洗猪下水，也幸亏房东老板没有将灶台搬空，里面剩的草木灰正好可以用来清洗大肠。
兴许是大肠洗多了，这两妯娌如今清洗起来已经可以做到面不改色，甚至还会可惜了这些从大肠里面清洗出来的猪粪和洗过大肠的污水。
如果是在家，这些东西肯定是要倒去堆肥坑里面沤肥的。
如今就这样倒入水沟，实在浪费！
两人边干活边聊天，没多会儿功夫便将下水清洗干净。
将清洗干净的下水抬进厨房，还得先改刀才能进行卤制。
趁着何氏切下水的功夫，钱氏这边开始调制卤水。
她先将从家里带来的老卤倒入锅中，然后加水以及沈若星配置的卤料包烧开。
接着将大肠放进去卤制，随后根据食材卤制的时间长短，依次加入其他食材。
等猪下水全部卤熟以后，她们将食材放在里面浸泡，然后开始处理晚饭。
将已经炖好的骨头汤分装在两个陶锅里面，一个放红白萝卜，另一个放红枣枸杞，放在泥炉上慢慢炖，空出来的灶台用来蒸米饭。
等米饭熟的功夫，她们又开始处理一会儿要卤制的素菜。
就这么一件事情套着一件事情的干，等到吃晚饭时，素菜已经在锅里卤着，等吃完饭再收拾一下，明天要卖的食材就已经全都准备好了。
这天晚上，每个人都睡得踏实，一是因为今天太累，二也是对卤味生意有信心。
他们觉得这样好吃的东西，肯定能够卖得出去。
而事实也没让他们失望。
第二天他们分了两个地方摆摊，一个是在城北集市，由宋老四夫妻带着二郎看摊位，一个则摆在城南的小菜市场，这个地方是老三夫妻在管。
宋宥谦最迟明天就会回去，他们也没将宋宥谦当成指望，今日便没让他帮忙。
宋家人初来乍到，自然不可能在集市占到一个很好的位置，只能将摊位摆在集市的最后面，不过当火升起来后，卤味的香气四下飘散，很快就有人寻着味道过来。
有人问他们这是卖什么，他们也不说这是下水，就说是自家做的卤味，然后端出试吃的东西，让众人品尝。
现在大家对于猪下水本能就有一种看不起的态度，如果直说是卤下水，就算这味道再香，最起码会有一半的人离开。
可是试过味道之后，他们知道了猪下水的魅力，自然而然就会留下来，最起码大部分的人会选择留下来。
果然，在试味之后，众人听说自己刚刚吃的是猪下水，虽然有不少人都皱眉露出不敢置信的表情，但真正离开的人并不多。
还有人笑着说老板是不是在骗人，他以前吃过猪下水，绝对不是这个味道。
这话一出，很快有人附和。
看着摊位的宋有财闻言立刻递上一块蘑菇：“这位大哥，这是山上采的菌子，您试试看跟以前吃的蘑菇是不是一样的味道。”
那人闻言接过来尝了尝，然后一脸惊讶道：“这，这口感倒是像蘑菇，但味道完全不一样。”
“所以说嘛，我们这卤的就是猪下水，这有什么好骗人的？
只是我家里人手艺好，所以将下水做得比肉还香。”
“你还真别说，这个下水确实比肉香，好吃！
老板，你这卤味怎么卖的？”
宋有财赶紧报价，小碗八文一份，大碗十二一份，素菜五文一份。
这个定价跟镇上是一样的，只是量略微减少了些。
这个价格在镇上来说不便宜，但是大部分城里人还是挺乐意花个十多文给餐桌上添个新口味，于是这生意很快开张，而且卖得还挺不错。
宋有福钱氏两口子外加二郎三人，险些都忙不过来。
大约小半个时辰，两坛子的卤味都卖了个干净。
宋有福摸着腰间沉甸甸的钱袋，只觉得自家婆娘提议来县城做生意确实没说错，县城的生意就是比镇上好做。
如果按照今天这个情况，他们就算把昨天卤的所有菜都带过来，一上午也能卖完。
而等宋有福回去时，发现宋有粮也卖完卤味直接回来了。
这一问才知道，宋有粮今天遇到大主顾了。
第一个跟宋有粮做生意的竟然是个酒馆的老板，他试过味之后觉得这是绝佳的下酒菜，竟一口气将宋有粮摊位上的卤菜买去一半。
这个酒馆掌柜的行为很好地刺激了周边围观的人，很快就有人跟风过来买，因此宋有粮那边只花了一刻多钟就收摊了，他们已经回来了一会儿，何氏都已经把饭给蒸熟了。